Non lo sapevo proprio, ma mentre ricercavo la ricetta di questi gnocchi di riso, mi sono imbattuta in questo argomento: il compleanno per i coreani. Pare che per i coreani il compleanno sia una cosa un po’ particolare, molte persone anziane infatti, danno ancora importanza al calendario lunare, secondo il quale tutti invecchiano di un anno il giorno dopo il capodanno lunare, piuttosto che nel loro giorno di nascita.
Tra l’altro, approfondendo un po’ le ricerche, ho scoperto che in passato, viste le condizioni di povertà della popolazione, i nuovi nati venivano registrati solo 100 giorni dopo la nascita, perchè si temeva che non sarebbero sopravvissuti abbastanza. Oggi i giovani festeggiano il loro compleanno esattamente come noi, anche se nella maggior parte dei casi si tende a stare in famiglia, piuttosto che con gli amici.
Cosa interessante è che, in Corea, vengono particolarmente festeggiati tre eventi nella vita di una persona: il 100° giorno dopo la nascita (Baek-il) il primo anno di vita (Doljanchi) e il 60° anno di età (Hwangap).
Per quanto riguarda il Baek-il e il Doljanchi il motivo è facilmente intuibile e molto legato alla tradizione, come dicevo prima, infatti, visto l’alto tasso di mortalità infantile, quando un bambino arrivava al primo anno di età veniva fatta una grande festa in tutto il villaggio per festeggiare l’evento e augurare il meglio al piccolo.
L’Hwangap invece segna una data importante perché, nello zodiaco cinese, il sessantesimo anno di età segna la fine del ciclo sessagenario.
Vi chiederete cosa c’entrano tutte queste cose con questo piatto? In realtà il ddeokguk è la portata tipica del capodanno lunare, ideale per le giornate fredde invernali, visto il bel brodo caldo che è la base della preparazione.
Per preparare il ddeokguk per 4 persone vi occorreranno:
500gr di rice cakes slices (gnocchi di riso coreani, li trovate nei negozi di alimentari orientali)
300gr di manzo
3 cipollotti
3 uova
2 fogli di alga nori
2,5lt di acqua
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di salsa di pesce (si trova anche nei supermercati, nella sezione cibi etnici – io la trovo da Auchan- se non la avete potete sostituire con 1 cucchiaio di Worcester Sauce)
Mettete a bagno gli gnocchi di riso in acqua fredda. Preparate le uova in due ciotole diverse: in una ciotola battete un uovo interno e due albumi, con un pizzico di sale (questo vi servirà per la zuppa), nell’altra battete due tuorli con un pizzico di sale. Scaldate bene un padellino leggermente unto e cuocete una frittatina con i due tuorli battuti. Fatela raffreddare e tagliatela a listarelle sottili.
Tagliate la carne a strisce di circa 1/2cm di spessore e mettetela a cuocere nell’acqua precedentemente portata a bollore, coprite con un coperchio, abbassate il fuoco (medio basso) e fate cuocere per circa 25 minuti.
Prendete i fogli di alga nori e passateli sul fornello, poi tagliateli a listarelle o sbriciolateli e metteteli da parte.
Passati i 25 minuti di cottura della carne, aggiungete nel brodo uno spicchio di aglio grattugiato, gli gnocchi di riso e la salsa di soia.
Fate cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete a filo le uova battute, aspettate almeno 5 secondi prima di mescolare, aggiungete i cipollotti tagliati a fettine e mescolate. Spegnete il fuoco e aggiungete un filo di olio vegetale e una spruzzata di pepe. Servite in ciotole guarnendo i piatti con le listarelle di uovo e l’alga nori.
Accompagnate questo piatto con una porzione di kimchi, il cavolo fermentato coreano. E’ buonissimo!!!