Gingerbread

La cosa che preferisco del Natale è fare l’albero. Quando arriva l’8 dicembre recupero tutti gli scatoloni in cantina con le decorazioni che ho fatto qualche anno fa e addobbo la mia casetta. Per l’albero mi piace molto anche preparare dei biscotti da appendere, e quali biscotti si prestano meglio per questo scopo se non i gingerbread? Fino allo scorso anno preparavo la ricetta di Csaba della Zorza per dei biscottini allo zenzero (senza uova!) però quest’anno ho voluto rispettare un po’ di più la tradizione, quindi mi sono messa alla ricerca di una ricetta per questi biscottini speziati.

Nella maggior parte delle ricette classiche va usata la melassa (che io ovviamente non ho) ma che ho sostituito con del malto di orzo bio. Il risultato è stato fantastico!
In realtà, dopo aver tirato fuori l’impasto dal frigo, mi era venuto qualche dubbio: l’impasto era talmente duro che non riuscivo a stenderlo!!! Ho temuto che venissero fuori dei biscotti talmente duri che avrebbero rotto i denti, invece, dopo cotti e, soprattutto, dopo un giorno o due sono risultati perfettamente friabili. Il bello è che, specie per chi ha dei bambini, questo può essere un bel gioco da fare insieme, prima si preparano i biscotti, poi si decorano, si incartano, si appendono all’albero.. e, uno al giorno, si mangiano fino a Natale .

Questi biscottini sono perfetti anche per un regalo, li potete incartare singolarmente o in una scatolina graziosa, magari accompagnandoli ad un té indian chai (Twinings).

Ecco la ricetta che ho seguito io:
350gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
100gr di burro morbido
100gr di zucchero muscovado
1 uovo
100ml di malto o melassa

Per la glassa:
100 gr di zucchero a velo e poche gocce di acqua
coloranti per alimenti

Prepariamo i nostri gingerbread men mescolando in una ciotola la farina, il bicarbonato e le spezie.
Montiamo il burro con lo zucchero finchè diventa ben spumoso, aggiungiamo l’uovo ed il malto e mescoliamo bene.
Aggiungiamo poco alla volta la farina, copriamo con pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigo un paio d’ore.
Preriscaldiamo il forno a 180°, riprendiamo la pasta, stendiamola e formiamo i biscotti. Cuociamo per circa 8/12 minuti su una teglia ricoperta con carta da forno. Mettiamo a raffreddare su una gratella e prepariamo la glassa.
Mescoliamo lo zucchero con poca acqua fino ad ottenere una crema molto densa, separiamo la glassa in più ciotole in base ai colori che vogliamo utilizzare.
Decoriamo i biscotti e avvolgiamoli nel cellophane o nella pellicola da cucina, chiudiamo con un nastrino e appendiamo all’albero!
Si mantengono anche per 20 giorni, se volete regalarli la scatola perfetta è quella di latta.