Quiche ai carciofi

Le cose semplici, nella maggior parte dei casi, sono quelle che trovano più consensi. A volte, nonostante l’ovvietà di questa affermazione, mi sembra veramente una cosa eccezionale. Magari si passano ore a studiare, inventare, cucinare piatti articolati, o dal numero di ingredienti lungo un chilometro e alla fine gli ospiti ti dicono quanto gli è piaciuto “..quel piatto di pasta al pomodoro semplice semplice che hai preparato quel giorno..”.
Peggio ancora, impieghi due giorni per preparare una torta spettacolare e poi ti senti dire che “..si è ottima, ma il mio preferito è il ciambellone..”. Un po’ come in Chocolat, quando Johnny Depp dice a Juliette Binoche che il suo dolce al cioccolato preferito è la cioccolata calda.

Immagino che l’invasione di programmi di cucina in tv che mostrano piatti intergalattici, dalla presentazione “plastica” possa in qualche modo influenzare chiunque ami la cucina, in particolar modo quando si hanno ospiti. Per quanto riguarda me, mi rendo conto che spesso, in passato, si è trattato più che altro di puro egoismo e autocelebrazione. Mi è sempre piaciuto sentirmi dire quanto sia incredibile questa o quella cosa che ho preparato, anche se si trattava più di seguire le mie idee e le mie ispirazioni, piuttosto che i gusti di chi era mio ospite. Poi pian piano ho iniziato ad invertire il senso di marcia.
E ho ricominciato ad apprezzare le cose semplici, a gioire degli ingredienti più poveri, ed ho scoperto che molto spesso questo mi semplifica la vita e a volte mi gratifica anche di più.

Di ricette semplici ce ne sono un’infinità ma le torte salate sono tra le preparazioni che preferisco e, tra l’altro, sono anche tra i piatti più semplici da preparare quando ci sono ospiti. Che siano di pasta brisée, fillo o sfoglia, sono sempre sfiziose e versatili e si possono anche preparare monoporzione per una versione più chic.
Questa ricetta è una di quelle che mi ha fatto riscoprire il piacere della cucina un po’ più “rustica” e semplice, per prepararla ci vuole poco tempo e  pochi ingredienti (e soprattutto variabili in base alla stagione) ed è ideale come antipast
o, secondo, piatto unico…insomma.. volevo proprio condividerla con voi!

Quiche ai carciofi
Un rotolo di pasta brisée
4 carciofi medi
4 uova
100ml di latte o panna da cucina  (oppure 50 di latte e 50 di panna)
sale, peperoncino, menta
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, saltateli in padella con l’aglio, un paio di cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino  e la menta. Aggiustate di sale e fate sfumare con il vino.
coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma medio/bassa per circa 10-15 minuti.
Accendete il forno a 200° circa e fatelo scaldare bene. Nel frattempo battete le uova con una presa di sale e la panna o il latte (o entrambi) ed il parmigiano.
Rivestite una teglia con la pasta brisée lasciando la carta oleata sotto.  Appena i carciofi saranno cotti aggiungeteli alle uova battute, mescolate bene e  versate il tutto nella teglia.
Cuocete in forno per circa 40 minuti.

NOTA: I carciofi possono essere sostituiti con qualsiasi verdura, anche spinaci, zucchine, bietole, cipollotti o qualsiasi altra verdura sia di vostra preferenza.